তেল আমাদের খাবার তৈরিতে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলোর মধ্যে একটি। ভাজা কিংবা ঝোল থেকে শুরু করে স্ন্যাকস এবং মিষ্টি, এটি সব খাবারের স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে। তেল ছাড়া রান্না রেসিপি থেকে কিছু বাদ পড়ার মতো মনে হতে পারে, তাই না? আমরা যতই খাবারে তেল যোগ করতে পছন্দ করি, ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে অতিরিক্ত তেল খেলে তা ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।
আপনি যদি স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করার চেষ্টা করেন তাহলে রান্নায় তেলের পরিমাণ কমানো উচিত। আমাদের বেশিরভাগই মনে করেন যে তেল কমানো মানে স্বাদ কমে যাওয়া। এর ফলে তেল কম ব্যবহার করা কঠিন হয়ে উঠতে পারে। কিন্তু স্বাদ নষ্ট না করেই এটি সম্ভব চলুন জেনে নেওয়া যাক স্বাদ নষ্ট না করে খাবারে তেল কমানোর ৪টি গোপন কৌশল-
>> নন-স্টিক রান্নার পাত্রে রান্না
খাবার তৈরিতে আপনি যে ধরণের রান্নার পাত্র ব্যবহার করেন তা বিরাট পার্থক্য তৈরি করে। স্টেইনলেস স্টিল বা কাস্ট আয়রন ব্যবহার করার সময়, লক্ষ্য করবেন যে বেশি তেলের প্রয়োজন হয়। অন্যদিকে, নন-স্টিক আবরণযুক্ত পাত্র রান্না করা সহজ করে তোলে, যার ফলে স্বাভাবিকভাবেই কম তেল ব্যবহার করতে পারবেন। চিন্তা করবেন না- খাবারের স্বাদও ততটাই ভালো হবে!
>> পানি ব্যবহার করুন
আপনি কি জানেন তেলের পরিবর্তে পানি ব্যবহার করা যেতে পারে? হ্যাঁ, ঠিকই শুনেছেন! গ্যাসের চুলায় রান্না করার সময় এই পদ্ধতিটি নিখুঁতভাবে কাজ করে। প্যানে কিছু পানি ফুটতে দিন। একবার এটি বুদবুদ হতে শুরু করলে, আপনার বাকি উপকরণগুলো যোগ করুন। এই কৌশলটি খাবারকে প্যানে লেগে থাকতে বাধা দেয় এবং খাবার থেকে সর্বাধিক সুবিধা দেয়।
>> বেক, প্যান-ফ্রাই অথবা এয়ার-ফ্রাই
ভাজা খাবার তৈরি করতে চাইলে বেকিং, প্যান-ফ্রাই অথবা এয়ার-ফ্রাই করার কথা বেছে নিতে পারেন। এটি তেলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি ডিপ-ফ্রাই করা ব্রেড রোল তৈরি করতে চান, তাহলে পরের বার সেগুলো বেক করার চেষ্টা করুন। এগুলো ঠিক ততটাই মুচমুচে, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
>> তেল স্প্রে ব্যবহার করুন
আপনার রেসিপি থেকে তেল সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পারছেন না? চিন্তার কিছু নেই! একটি DIY তেল স্প্রে তৈরি করুন। আপনাকে যা করতে হবে তা হলো একটি স্প্রে বোতলে তেল ঢেলে প্যানের উপর স্প্রে করা। এভাবে তেলের স্বাদ উপভোগ করবেন তবে ক্যালোরি থাকবে কম। এই কৌশলটি প্রতিবার জাদুর মতো কাজ করে - একবার চেষ্টা করে দেখুন!
আমার বার্তা/জেএইচ
