ই-পেপার শনিবার, ২১ ডিসেম্বর ২০২৪, ৬ পৌষ ১৪৩১

ঐতিহ্যবাহী পদ ইলিশ ভাতুরির রেসিপি

অনলাইন ডেস্ক
২৮ আগস্ট ২০২৪, ১৩:১২

প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে খেতে একঘেয়ে লাগলে স্বাদ বদলাতে ভিন্নভাবে রান্না করেন অনেকেই। স্বাদে বদল আনতে মাঝে মাঝে চেনা মাছ দিয়ে ভিন্ন স্বাদের খাবার রান্না করে দেখতে পারেন। এ মৌসুমে ইলিশ দিয়েও রান্না করতে পারেন নতুন এক রেসিপি। আমাদের দেশের একেক অঞ্চলেতো ইলিশ একেকভাবে খাওয়া হয়। ইলিশের পাতুরি তো সবাই চেনেন, কিন্তু ঐতিহ্যবাহী পদ ইলিশ ভাতুরি আরও এক চমৎকার পদ। জেনে নিতে পারেন রেসিপিটি।

রইল রেসিপি—

উপকরণ:

বড় ইলিশ মাছ ৬-৮ টুকরা

কাঁচা মরিচকুচি ৫-৬টি

শর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ

লবণ পরিমাণমতো

হলুদগুঁড়া সামান্য

মিহি করে কাটা পেঁয়াজকুচি আধা কাপ

লেবুর রস ১ টেবিল চামচ

লাউপাতা ৬টি

চাল আধা কেজি

প্রণালি:

প্রথমেই ভাতের চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন আধা ঘণ্টা। ইলিশ মাছসহ বাকি উপকরণ (পাতা ছাড়া) একসঙ্গে মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। লাউপাতায় মাখানো মাছের একটি টুকরা রেখে পাতাটি ভাঁজ করে উল্টিয়ে দিন, যাতে খুলে না যায়। এভাবে সব কটি পাতায় মোড়ানো মাছ প্রস্তুত করে নিন।

এবার দেড় গুণ ফুটন্ত পানি দিয়ে ভাত বসিয়ে দিন। নিয়মমাফিক ভাত রান্না করে প্রায় হয়ে এলে হাঁড়ির মাঝখান থেকে কিছু ভাত সরিয়ে লাউপাতায় মোড়ানো মাছের টুকরাগুলো রেখে দিন। ওপরে সরিয়ে রাখা ভাত দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রাখুন। ১০ মিনিট এভাবে রেখে দিন।

ভাত সরিয়ে মাছগুলো সাবধানে তুলে পাতাসহ পরিবেশন করুন গরম ধোঁয়া ওঠা ঐতিহ্যবাহী পদ ইলিশ ভাতুরি।

আমার বার্তা/জেএইচ

দূষিত বাতাসে চুল রুক্ষ হয়ে গেছে? ঘরোয়া উপায়ে ডিটক্স করে নিন

বায়ু দূষণের শীর্ষে এখন ঢাকার অবস্থান। রাস্তার ধুলোবালি, গাড়ির ধোঁয়া এবং দূষিত বাতাস ত্বক ও

প্রচুর ফল খেলে শরীরের কী কী ক্ষতি হতে পারে জানেন

ফল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এতে উপস্থিত ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার

ওজন কমানোসহ গোপন দুর্বলতায় কালোজিরাই যথেষ্ট

কালোজিরা শুধুই ছোট ছোট কালো দানা নয়, এটি বহন করে বিস্ময়কর ক্ষমতা। প্রাচীনকাল থেকেই এটি

ইসবগুলের এই উপকারিতা জানতেন?

ইসবগুল সাধারণত পেট পরিষ্কার করার জন্য খাওয়া হয়। কিন্তু উপকারী এই দানা আরও অনেকভাবে শরীরকে
  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

২০২৫ সালের মধ্যে নির্বাচনের পক্ষে মত বিএনপির যুগপৎ সঙ্গীদের

রাজধানীতে ট্রেনের ধাক্কায় প্রাণ গেল যুবকের

বাংলাদেশ শর্ট ফিল্ম ফোরামের উদ্যোগে সেমিনার

গজারিয়ায় একাধিক মাদ্রাসা ও এতিমখানায় শীতবস্ত্র বিতরণ

সাকিব ও তামিমের চ্যাম্পিয়নস ট্রফি খেলা নিয়ে যা বললেন বিসিবি সভাপতি

এ বছর ১৫০ জনের বেশি টিভি সাংবাদিক চাকরিচ্যুত

পাকিস্তান থেকে দ্বিগুণ পণ্য নিয়ে আবার এলো সেই জাহাজ

স্মৃতিস্তম্ভে জুতা পরে হিরো আলমের টিকটক, ভিডিও ভাইরাল

এশিয়াকাপ জয়ীদের জন্য বড় অঙ্কের পুরস্কার ঘোষণা বিসিবির

লাইসেন্স ও ট্যাক্সের আওতায় আসছে ব্যাটারিচালিত রিকশা

বিএনপি সমর্থিত দুই মেম্বারের সামাজিক বিরোধে প্রাণ গেল যুবকের

ঢাকা মেট্রোকে হারিয়ে ফাইনালে রংপুর

চট্টগ্রামে সাদাকা ফান্ডের বর্ষপূর্তি উপলক্ষে সম্মেলন অনুষ্ঠিত

চাঁদাবাজরা যেন ক্ষমতায় আসতে না পারে, সতর্ক থাকুন: হাসনাত

জুড়ীতে মরহুম আব্দুল আজিম মাস্টার মেধাবৃত্তি প্রকল্প পরীক্ষা অনুষ্ঠিত

জনগণই ঠিক করবে দেশ পরিচালনা কে করবে: গয়েশ্বর

কুষ্টিয়াতে রাতের আঁধারে কৃষকের পেঁয়াজের চারা কর্তন

বাংলাদেশে গুমের ঘটনায় ভারতের সম্পৃক্ততা পেয়েছে কমিশন

বিগত সময়ে দলীয় স্বার্থ উদ্ধারে পুলিশ বড় অপরাধ করেছে: আইজিপি

বাজার স্থিতিশীল রাখতেই ধান-চাল সংগ্রহ: খাদ্য উপদেষ্টা